Wie regelmatig in Maastricht uitgaat, is waarschijnlijk weleens bij een van de zaken van Tom Hamaekers binnen geweest. Al 31 jaar is Tom actief als horecaondernemer. Hij begon ooit met Café Van Bommel en exploiteert tegenwoordig meerdere horecazaken, waaronder Van Bommel, Bar Nola, Basilica in Maastricht en Boscafé De Nachtegaal in Meerssen.
Iedere zaak heeft een eigen publiek en dynamiek. Van een drukke stapavond bij Van Bommel tot een avond die bij Basilica rustig begint met eten en later alsnog kan uitgroeien tot een feest. Juist die verschillen maken horecabeveiliging volgens Tom een vak apart.
Voor de beveiliging van zijn Maastrichtse horecazaken vertrouwt hij op Limburg Beveiliging. Daarbij draait het volgens hem om veel meer dan iemand die aan de deur controleert wie er naar binnen mag. Het draait in eerste plaats om gastvrijheid.
De Maastrichtse horeca heeft zich volgens Tom de afgelopen decennia flink ontwikkeld. De stad trekt studenten, toeristen en bezoekers van evenementen, terwijl ook het uitgaansgedrag verandert. Voor ondernemers betekent dit dat ze continu moeten blijven kijken naar hun zaak, hun publiek en de manier waarop ze de avond organiseren. Ook de rol van beveiliging is daarin veranderd. Waar horecaondernemers vroeger vaker zelf aan de deur stonden, kiest Tom tegenwoordig bewust voor professionele beveiligers. De situaties waarmee medewerkers te maken kunnen krijgen zijn anders geworden en die verantwoordelijkheid wil hij niet bij zijn horecapersoneel neerleggen. Daarom zoekt hij naar een beveiligingspartner die zijn zaken kent, snel kan schakelen en bereikbaar is wanneer dat nodig is. Zo kwam hij terecht bij Limburg Beveiliging: “Korte lijntjes, snel kunnen sturen en flexibel zijn. Dat is voor mij belangrijk bij een beveiligingspartner en dat vond ik bij de samenwerking met Paul Janssen.” Die samenwerking krijgt in de praktijk vorm door zoveel mogelijk met dezelfde beveiligers te werken. Daardoor weten zij precies welk publiek bij een zaak past, welke huisregels gelden en hoe er tijdens verschillende momenten van de avond gehandeld moet worden. Een goede beveiliger begint volgens Tom met de juiste houding aan de deur. De portier is vaak de eerste medewerker die een gast spreekt en heeft daarmee direct invloed op de ervaring van een bezoeker: “Daarmee is de beveiliger is eigenlijk het visitekaartje van de zaak. Die impact moet je niet onderschatten.” Dat betekent duidelijk optreden wanneer het nodig is, maar vooral ook gastvrij communiceren. Een bezoeker begroeten bij binnenkomst, uitleggen waarom bepaalde regels gelden en zorgen dat iemand zich welkom voelt. De manier waarop een beveiliger communiceert, vindt Tom dan ook belangrijker dan een stoere uitstraling. Juist door bezoekers en situaties goed te observeren kunnen veel problemen vroeg worden herkend. “Een goede beveiliger voorkomt. Het scannen van de situatie is belangrijk. Als je het goed doet, is een ruzie vaak al opgelost voordat die echt ontstaat. Een goede portier hoeft niet voortdurend in te grijpen. Preventief handelen en natuurlijk overwicht spelen daarom een belangrijke rol binnen de horecabeveiliging.” Bij de horecazaken van Tom wordt geprobeerd zoveel mogelijk met vaste beveiligers te werken. Dat zorgt voor herkenning bij medewerkers en bezoekers, maar geeft beveiligers ook de kans om een zaak en haar gasten echt te leren kennen. De aanpak bij Van Bommel hoeft niet hetzelfde te zijn als bij Bar Nola of Basilica. Iedere locatie heeft eigen huisregels en trekt op verschillende momenten een ander publiek. Een beveiliger die regelmatig bij dezelfde zaak werkt, kent die verschillen. Hij weet welke gasten regelmatig komen, welke situaties extra aandacht vragen en wanneer een avond een andere bezetting nodig heeft. Dat laatste betekent dat Limburg Beveiliging ook actief meedenkt over de inzet. Wanneer bijvoorbeeld een druk evenement wordt verwacht of een zaak tijdelijk meer beveiliging nodig heeft, wordt daar vooraf over geschakeld. Een belangrijk voordeel van de samenwerking zit volgens Tom in het netwerk van beveiligers in de Maastrichtse binnenstad. Tijdens drukke uitgaansavonden staan beveiligers bij verschillende horecazaken met elkaar in contact. Wanneer bij één locatie een situatie ontstaat waarbij extra ondersteuning nodig is, kan daardoor snel worden opgeschaald. Tom heeft dat bij Van Bommel verschillende keren in de praktijk meegemaakt. Wanneer één portier een situatie niet alleen kan oplossen, is ondersteuning vanuit beveiligers in de omgeving snel beschikbaar. Die onderlinge samenwerking is belangrijk in een druk uitgaansgebied, waar een situatie zich soms binnen enkele minuten kan ontwikkelen. “Als er iets is, hebben ze meteen back-up. Dat werkt. Voor ons personeel geeft dat ook rust.” Ook na een incident houdt de samenwerking niet op. Wanneer daar aanleiding voor is, wordt achteraf besproken wat er is gebeurd, wat goed ging en waar een volgende keer anders gehandeld kan worden. Na jarenlang samenwerken weten Tom en Limburg Beveiliging wat ze aan elkaar hebben. De beveiligers kennen zijn horecazaken en medewerkers, terwijl Tom weet dat hij ook buiten reguliere kantoortijden kan schakelen wanneer er iets speelt. Dat persoonlijke contact is volgens hem een belangrijke reden waarom de samenwerking werkt. De aanwezigheid van beveiliging moet uiteindelijk bijdragen aan een avond waarop gasten prettig kunnen uitgaan en medewerkers hun werk veilig kunnen doen. Als er toch iets gebeurt, moet het snel en professioneel worden opgelost, zonder dat de rest van de zaak daar onnodig last van heeft. Voor Tom zit goede beveiliging daarom soms juist in wat bezoekers nauwelijks meekrijgen. Als gasten na een geslaagde avond naar buiten lopen en door de portier vriendelijk worden bedankt voor hun bezoek, is de cirkel rond. Gevraagd hoe hij Limburg Beveiliging zou omschrijven, hoeft Tom dan ook niet lang na te denken: “Betrouwbaar, solide en een goede partner.”De beveiliger als gastheer
Vaste gezichten die de zaak kennen
Snel schakelen wanneer het nodig is
Een samenwerking gebaseerd op vertrouwen